Heike ist gestern aus London rüber gekommen und hat sich Kohl und Pinkel gewünscht. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach. Pro Person benötigt man zwei Scheiben durchwachsenen Kassler und einen Pinkel. Kohl nach belieben. Zusätzlich mindestens einen Pinkel und ein bis zwei Scheiben durchwachsenen Kassler, die im Kohl mitgekocht werden bis sie zerfallen (bei Enno Thormählens Pinkel muss man manchmal etwas nachhelfen).

In einem grossen Topf Zwiebel glassig werden lassen. Dann den Kohl darüber geben und mit Piement, Nelken und Pfeffer würzen. Leinöl und viel Griebenschmalz dazu geben. Den zusätzlichen Pinkel mit einer Gabel mehrfach einstechen und zusammen mit dem Kassler unter den Kohl geben. Alles mit ein bis zwei Esslöffeln Haferflocken bestreuenm und umrühren. Das ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischendurch immer mal nachschauen, ob der Kohl anbrennt. Etwas ist ganz in Ordnung. Eventuell Wasser dazu geben. Nach einer Stunde den restlichen Pinkel und das Kassler auf den köchelnden Kohl geben. Festkochende Kartoffel schälen und kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind das Kassler und die Pinkel wieder aus dem Topf nehmen und auf einer Platte servieren. Den Kohltopf wie er ist auf den Tisch stellen, ebenso die Kartoffeln. Jeder kann sich selbst bedienen. Als Beilage eiskalten Korn und Bier reichen.

Guten Appetit.